{"id":599,"date":"2024-04-12T21:44:16","date_gmt":"2024-04-12T19:44:16","guid":{"rendered":"https:\/\/lamaindanslebol.fr\/actualites\/?p=599"},"modified":"2024-04-16T12:58:56","modified_gmt":"2024-04-16T10:58:56","slug":"lalimentation-ultra-transformee","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/lamaindanslebol.fr\/actualites\/2024\/04\/12\/lalimentation-ultra-transformee\/","title":{"rendered":"L\u2019alimentation ultra-transform\u00e9e"},"content":{"rendered":"

L\u2019alimentation ultra-transform\u00e9e, kesaco ?<\/h1>\n

Un aliment \u00ab\u00a0ultra-transform\u00e9 \u00bb signifie qu\u2019il a subi de nombreux proc\u00e9d\u00e9s industriels de transformation ou contient plusieurs additifs ou ingr\u00e9dients industriels. <\/h2>\n

Face \u00e0 l\u2019augmentation accrue de l\u2019ob\u00e9sit\u00e9 en France ces derni\u00e8res d\u00e9cennies, de nombreux scientifiques commencent \u00e0 \u00e9tablir un lien avec une alimentation de plus en plus transform\u00e9e de la population fran\u00e7aise. Les chiffres de l\u2019Inserm parlent d\u2019eux-m\u00eames : le taux d\u2019ob\u00e9sit\u00e9 en France est pass\u00e9 de 8,5 % en 1997 \u00e0 15 % en 2012, et 17 % en 2020 avec une pr\u00e9pond\u00e9rance chez les plus jeunes. Les raisons sont multiples : l\u2019augmentation de la s\u00e9dentarit\u00e9 avec peu d\u2019activit\u00e9 physique par exemple, une alimentation trop riche avec la consommation d\u2019aliments ultra-transform\u00e9s notamment. <\/p>\n

Dans cet article, nous allons d\u00e9finir ce qu\u2019est une alimentation \u00e0 base de denr\u00e9es ultra-transform\u00e9es, vous donner les cl\u00e9s pour les reconna\u00eetre et en expliquer les cons\u00e9quences sur votre sant\u00e9. Nous allons \u00e9galement vous pr\u00e9senter les outils et astuces pour \u00e9viter d\u2019en consommer, et ainsi reprendre la main sur son alimentation.\n<\/p>\n

Qu\u2019est-ce que l\u2019alimentation ultra-transform\u00e9e ?<\/h2>\n

Les aliments ultra-transform\u00e9s, aussi appel\u00e9s AUT, correspondent \u00e0 des denr\u00e9es alimentaires qui ont subi de nombreux proc\u00e9d\u00e9s de transformation (soufflage, extrusion, hydrog\u00e9nation, etc\u2026) et ressemblent peu voire plus du tout aux mati\u00e8res premi\u00e8res employ\u00e9es pour leur fabrication. Dans leur composition sont souvent ajout\u00e9s de nombreux additifs tels que des conservateurs, des colorants, des texturants, des ar\u00f4mes avec en g\u00e9n\u00e9ral des taux de sucre, de sel et de mati\u00e8res grasses tr\u00e8s \u00e9lev\u00e9s. De plus, ces AUT ont une texture d\u00e9natur\u00e9e qui fait que ces aliments sont tr\u00e8s faciles \u00e0 consommer, \u00e0 m\u00e2cher et \u00e0 ing\u00e9rer augmentant ainsi notre vitesse d\u2019ingestion et la quantit\u00e9 consomm\u00e9e. En effet, ces AUT ne sont en g\u00e9n\u00e9ral pas rassasiants et ne facilitent pas forc\u00e9ment la digestion.<\/p>\n

Ces AUT sont souvent pr\u00eats \u00e0 l\u2019emploi et se conservent tr\u00e8s longtemps gr\u00e2ce notamment \u00e0 leurs additifs.\n<\/p>\n

Comment reconna\u00eet-on un AUT ?<\/h3>\n

–\tListe d\u2019ingr\u00e9dients longue voire tr\u00e8s longue
\n–\tDes ingr\u00e9dients dont on ne retrouve pas de trace visuelle dans le produit fini
\n–\tIngr\u00e9dients que l\u2019on n\u2019utilise pas chez soi lorsque l\u2019on cuisine, ou tr\u00e8s rarement
\n–\tPr\u00e9sence d\u2019additifs aux noms souvent compliqu\u00e9s
\n–\tSouvent un packaging tr\u00e8s attrayant et color\u00e9\n<\/p>\n

\"L'alimentation<\/p>\n

Quelles sont les cons\u00e9quences d\u2019une alimentation ultra-transform\u00e9e ?<\/h2>\n

Des \u00e9tudes commencent \u00e0 d\u00e9montrer les impacts n\u00e9gatifs sur la sant\u00e9 de la consommation des produits ultra-transform\u00e9s. En raison de leur composition, ces aliments sont suspect\u00e9s de provoquer les maladies chroniques et probl\u00e8mes de sant\u00e9 suivants :<\/p>\n

\n\u2022\tSurpoids voire ob\u00e9sit\u00e9
\n\u2022\tDiab\u00e8te de type 2 en raison de la pr\u00e9sence accrue de sucres
\n\u2022\tCholest\u00e9rol d\u00fb \u00e0 la pr\u00e9sence de gras satur\u00e9 et trans
\n\u2022\tHypertension en raison du fort taux de sel pr\u00e9sent
\n\u2022\tD\u00e9pression et anxi\u00e9t\u00e9 : selon la revue internationale Nutrients, les r\u00e9gimes riches en aliments ultra-transform\u00e9s sont associ\u00e9s \u00e0 une augmentation de 44 % du risque de d\u00e9pression et de 48 % du risque d\u2019anxi\u00e9t\u00e9
\n\u2022\tD\u00e9clin cognitif\n<\/p>\n

Quels sont les outils pour reconnaitre un produit ultra-transform\u00e9 ?<\/h2>\n

Comparativement au Nutri-score qui \u00e9value les qualit\u00e9s nutritionnelles d\u2019un produit alimentaire, sont apparus le Nova-score et Siga-score, des outils d\u2019aide \u00e0 la d\u00e9cision. Il s\u2019agit de syst\u00e8mes d\u2019\u00e9valuation du degr\u00e9 de transformation des aliments permettant ainsi une certaine transparence pour le consommateur.<\/p>\n

Le Nova score est un syst\u00e8me de notation permettant d\u2019\u00e9valuer le degr\u00e9 de transformation des produits alimentaires sur une \u00e9chelle de 1 \u00e0 4 : du moins transform\u00e9 au plus transform\u00e9. \u00c0 l\u2019origine, il est essentiellement utilis\u00e9 par les instances de sant\u00e9 publique et des \u00e9pid\u00e9miologistes dans leurs recherches. <\/p>\n

Parall\u00e8lement, le Siga score est relativement similaire au Nova score avec l\u2019affichage de 7 niveaux d\u2019\u00e9valuation des transformation produits. Il a \u00e9t\u00e9 cr\u00e9\u00e9 par une start-up dans le but d\u2019apporter plus de pr\u00e9cisions et une meilleure compr\u00e9hension pour les consommateurs.
\nLe graphique suivant pr\u00e9cise les diff\u00e9rences entre ces deux syst\u00e8mes d\u2019\u00e9valuation.\n<\/p>\n

\"Le<\/p>\n

Pr\u00e9sents au sein des applications de notation Open Food Facts et Yuka notamment, ces outils permettent ainsi de guider le consommateur vers des produits moins transform\u00e9s lors de leurs achats en magasin.<\/p>\n

Privil\u00e9gier les produits bruts et le fait-maison !<\/h2>\n

Suite \u00e0 l\u2019ensemble de ces informations, il para\u00eet \u00e9vident de limiter la consommation des AUT et de se tourner vers des aliments bruts ou peu transform\u00e9s, et de privil\u00e9gier le fait-maison ! Cela permet d\u2019utiliser facilement des denr\u00e9es brutes, de savoir ce que l\u2019on incorpore dans nos plats (la qualit\u00e9 des mati\u00e8res premi\u00e8res et les quantit\u00e9s) pour mieux contr\u00f4ler son alimentation. Par ailleurs, cuisiner des produits bruts est aussi une bonne initiative \u00e9co-responsable car elle permet de limiter le gaspillage alimentaire, les d\u00e9chets et les emballages.<\/p>\n

Chez La Main dans le Bol, quelle est le process de fabrication de nos c\u00e9r\u00e9ales du petit d\u00e9jeuner ?<\/h2>\n

Tout d\u2019abord, toutes nos mati\u00e8res premi\u00e8res sont brutes et de grande qualit\u00e9 : des c\u00e9r\u00e9ales compl\u00e8tes fran\u00e7aises, des graines, des ol\u00e9agineux, des fruits s\u00e9ch\u00e9s\u2026 Tous se trouvent dans la nature, ce qui est rassurant !<\/p>\n

Pour nos recettes de m\u00fcesli bio, ces ingr\u00e9dients bruts sont tout simplement assembl\u00e9s et m\u00e9lang\u00e9s. Ils ne subissent AUCUNE transformation pour une qualit\u00e9 nutritionnelle pure et authentique. Rien de plus naturel qu\u2019un m\u00fcesli de chez nous !<\/p>\n

En ce qui concerne notre granola artisanal<\/a>, nous utilisons la m\u00eame base d\u2019ingr\u00e9dients que le m\u00fcesli. Nous y ajoutons de l\u2019huile de colza et du sirop d\u2019\u00e9rable (sucre naturel et non raffin\u00e9). Le m\u00e9lange est ensuite cuit \u00e0 basse temp\u00e9rature dans notre four pour obtenir les meilleures c\u00e9r\u00e9ales du petit d\u00e9jeuner. Nous vous confirmons ainsi que nos granolas sont tr\u00e8s peu transform\u00e9s.
\nEngag\u00e9e depuis la premi\u00e8re heure dans une alimentation toujours plus durable, responsable et \u00e9quilibr\u00e9e, l\u2019entreprise La Main dans le Bol veille \u00e0 proposer des recettes de c\u00e9r\u00e9ales naturelles sans chichi ni fioriture !<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

L\u2019alimentation ultra-transform\u00e9e, kesaco ? Un aliment \u00ab\u00a0ultra-transform\u00e9 \u00bb signifie qu\u2019il a subi de nombreux proc\u00e9d\u00e9s industriels de transformation ou contient plusieurs additifs ou ingr\u00e9dients industriels. 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