L’avoine : la céréale star de notre gamme de granola
L’avoine, un trésor nutritionnel au cœur de nos recettes artisanales
Chez La Main dans le Bol, nous avons choisi de faire de l’avoine la base de toutes nos recettes de granola bio. Et pour cause : cette céréale ancienne séduit autant les amateurs de bien-être que les personnes suivant un régime sans gluten.
Mais quelle est la véritable histoire de cette céréale ? Contient-elle vraiment du gluten ? Et pourquoi est-elle si précieuse sur le plan nutritionnel ?
Plongeons ensemble dans l’univers de l’avoine, cette céréale aux mille vertus qui parfait nos petits déjeuners.
D’où vient l’avoine ? Une histoire ancienne et pleine de saveur
Flocon d’avoine sans gluten
L’avoine est une céréale d’origine eurasiatique, cultivée depuis l’Antiquité. Longtemps considérée comme une « mauvaise herbe » par les Grecs et les Romains, elle servait essentiellement de nourriture pour les animaux.
Ce sont les Écossais qui ont les premiers eu l’idée de la consommer. L’avoine est alors devenue un pilier de leur alimentation, notamment dans les porridges. Progressivement, sa popularité s’est étendue en Scandinavie, en Allemagne, en Irlande, puis en France, où elle s’est imposée dans les bols du petit déjeuner sous forme de flocons et de granolas.
Qu’est-ce que l’avoine exactement ?
L’avoine appartient à la famille des graminées. Sa variété la plus cultivée est l’Avena sativa.
On la récolte en été, entre juillet et août, avant de la transformer en plusieurs formes :
- Le son d’avoine, l’enveloppe riche en fibres du grain ;
- Les flocons d’avoine, obtenus à partir des grains entiers cuits à la vapeur puis aplatis ;
- La farine, la crème ou le lait d’avoine, pour des préparations variées et onctueuses.
Ces transformations permettent de profiter de tous les bienfaits de la graine, que ce soit dans un bol de granola croustillant ou un müesli sans sucre ajouté comme chez la Main avec nos deux gammes distinctes.
Les bienfaits de l’avoine sur la santé
L’avoine est l’une des céréales les plus équilibrées sur le plan nutritionnel. Selon les données de l’ANSES (CIQUAL), pour 100 g de flocons d’avoine, on trouve :
- Une teneur élevée en fibres (dont le fameux bêta-glucane) ;
- Des protéines végétales de haute qualité ;
- Des glucides à faible index glycémique ;
- Des minéraux essentiels comme le fer, le magnésium et le sélénium ;
- Des vitamines B, indispensables au métabolisme énergétique.
Les atouts santé reconnus de l’avoine :
- Réduction du cholestérol sanguin grâce à ses fibres solubles ;
- Meilleure digestion et transit intestinal ;
- Réduction des pics de glycémie après les repas ;
- Effet rassasiant idéal pour un petit déjeuner équilibré ;
- Soutien de la qualité du sommeil grâce à la sérotonine naturellement présente.
- Céréales bio et locales, issues de filières françaises ;
- Recettes sans additif ni sucre raffiné ;
- Production artisanale dans notre atelier lyonnais ;
C’est pour cette richesse nutritionnelle que nous avons choisi l’avoine, comme ingrédient incontournable de notre gamme de granolas artisanaux, à la fois gourmands et sains.
Les valeurs nutritionnelles de l’avoine
Selon le ciqual, la composition nutritionnelle de l’avoine pour 100g est la suivante :
La force principale de l’avoine est d’être riche en fibres, et en particulier en bêta-glucane, mais aussi d’être bien pourvue en protéines digestes. Quant aux glucides présents dans cette céréale, ils sont à faible index glycémique, ce qui en fait un aliment intéressant pour les personnes qui souhaitent réduire le sucre dans leur alimentation. Et ce n’est pas tout, puisqu’on trouve aussi beaucoup de fer, de sélénium, de magnésium ainsi que de vitamine B dans l’avoine. Une véritable mine d’or de nutriments !
L’avoine contient-elle du gluten ?
C’est la grande question ! Et la réponse n’est pas si simple…
L’avoine pure : naturellement sans gluten
L’avoine contient bien une protéine proche du gluten, appelée avénine, mais celle-ci est beaucoup moins agressive que la gliadine présente dans le blé.
Ainsi, l’avoine pure non contaminée est tolérée par la majorité des personnes intolérantes au gluten.
Le risque de contamination croisée
Le vrai problème vient de la contamination croisée : l’avoine est souvent cultivée, transportée et transformée à proximité du blé, de l’orge ou du seigle, ce qui peut introduire des traces de gluten.
👉 Pour éviter ce risque, il est essentiel de choisir des flocons d’avoine certifiés sans gluten, portant le logo officiel de l’AFDIAG (Association Française des Intolérants au Gluten) pour les personnes atteintes de la maladie cœliaque.
Les études récentes (notamment celles de Santé Canada) montrent que la majorité des personnes atteintes de maladie cœliaque peuvent consommer de l’avoine pure sans danger, à condition qu’elle soit non contaminée.
Cependant, il reste recommandé de tester progressivement et d’écouter son corps.
Nos granolas : gluten ou pas ?
Chez La Main dans le Bol, nos recettes de granola sont élaborées uniquement à base de flocons d’avoine, issus de cultures françaises respectueuses de l’environnement puisqu’ils sont certifiés biologiques.
Notre granola convient donc aux personnes intolérantes au gluten mais pas aux personnes cœliaques car il y a des risques de contamination lors des récoltes.
Nous vous rappelons tous nos engagements chez La Main dans le Bol :
Nos granolas à l’avoine sont donc bien plus qu’un simple petit-déjeuner : ce sont des alliés santé et plaisir pour bien commencer la journée !
En résumé : l’avoine, une céréale saine et accessible à tous
L’avoine est une céréale complète, nourrissante et pleine de vertus.
Lorsqu’elle est pure et non contaminée, elle peut être intégrée sans crainte dans un régime sans gluten.
Riche en fibres, en protéines et en nutriments essentiels, elle soutient le bien-être digestif, le contrôle de la glycémie et la satiété.
Autant de raisons pour en faire la star de nos recettes artisanales de céréales du petit déjeuner.
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