Quels sont les différents types de petit déjeuner dans le monde ? Partie 2

Quels sont les différents types de petit déjeuner dans le monde ? Partie 2

Le petit déjeuner est sans doute le repas le plus important de la journée. Il est déterminant pour démarrer du bon pied. Que ce soit un petit déjeuner salé ou sucré, nous retrouvons une variété infinie de petits déjeuners dans le monde en fonction des cultures et des aliments disponibles.
La composition du petit déjeuner varie d’une culture à l’autre et devient ainsi un véritable hommage au patrimoine culinaire de chaque pays.
Après vous avoir présenter les petits déjeuners les plus familiers pour nous européens (continental, british, espagnol, italien et américain) dans notre premier article, nous allons vous parler des petits déjeuners scandinaves, marocains, japonais, mexicains et indiens.
Partons à la découverte des mets les plus variés pour un dépaysement assuré !

Le petit déjeuner scandinave

Le petit déjeuner scandinave est sous doute le plus équilibré et le plus nutritif : rien d’étonnant puisque les nordiques sont connus pour leurs modes de vie sains. On y retrouve du poisson fumé, du pain complet, des produits laitiers et des céréales.
Ainsi, les poissons tels que le saumon, le hareng ou encore le maquereau s’invitent tous les jours sur la table du petit déjeuner des Scandinaves.
Le pain aux céréales ou le pain noir à la farine de seigle est aussi un indispensable pour tartiner du fromage, du beurre ou encore de la confiture. Par exemple, au Danemark, on mange le smørrebrød, une tartine de pain noir avec du fromage frais, des tranches d’avocat/tomates/concombres, du poisson fumé et des graines parsemées (chia, tournesol, courge…).
Les produits laitiers ont une place importante au petit déjeuner que ce soit du yaourt, du fromage blanc, du skyr ou du lait. A cela, ils ajoutent des flocons d’avoine et préparent souvent du porridge, cette recette de céréales bouillies dans de l’eau, du lait animal ou végétal. On parsème le tout de fruits frais, de graines, de sirop d’érable (https://terredepepites.fr/), de vanille ou de cannelle pour une préparation nutritive.
Les boissons accompagnant leurs petits déjeuners sont le café principalement ou le thé et un verre de jus de fruits.

Que mange t'on au petit déjeuner en Scandinavie, un pays qui propose des préparations à la fois équilibré et nutritif

Le petit déjeuner marocain

Pendant longtemps, les Marocains se levaient aux aurores pour la première prière et déjeunaient la soupe harira vers 5/6h du matin. Il s’agit d’un bouillon de tomates, lentilles, pois chiches, oignons, épices et de viande (bœuf, poulet, mouton). Aujourd’hui, cette soupe est le plat de rupture du jeûne du Ramadan au Maroc.
Sur la table du petit déjeuner marocain, on retrouve donc les crêpes aux mille trous appelées le baghir, le msemmen qui est une crêpe feuilletée ou encore le harcha, cette galette de semoule poêlée sur lesquelles on rajoute du miel et du beurre fondu ou fromage. Les œufs frits apportent de la protéine et le tout est accompagné du traditionnel thé à la menthe ou de café au lait.

Le petit déjeuner typique du Maroc, toujours accompagné de son traditionnel thé à la menthe ou de café au lait

Le petit déjeuner salé des Japonais

C’est le petit déjeuner healthy par excellence. Les Japonais consomment uniquement du salé au petit déjeuner et les alliances peuvent être surprenantes pour nous, occidentaux. Le riz blanc est le plat par excellence accompagné de soupe de poisson ou de viande grillée, de légumes marinés, d’une omelette, de tofu et du natto (haricots de soja fermentés). La boisson favorite est le thé vert.

Le petit déjeuner typique du Japon, enfin un petit déjeuner salé et healthy

Le petit déjeuner en Inde

Le petit déjeuner indien varie d’une région à une autre. Que l’on se trouve au Nord ou au Sud, les propositions sont toutes différentes et variées. Dans tous les cas, le petit déjeuner sera salé.
Dans le nord, le puri bhaji est un plat très populaire constitué de pain frit et d’un curry de pommes de terre. En boisson, ce sera un délicieux chaï (thé aux épices) ou un lassi aromatisé (boisson à base de lait fermenté ou de yaourt).
Dans le sud, on se délecte d’un masala dosa : c’est une crêpe croustillante à base de riz et de lentilles avec un mélange de pommes de terre épicées. Souvent, on l’accompagne de chutney à la noix de coco et à la tomate ainsi que d’une sauce sambar épicée (aux lentilles).
L’idli est un gâteau moelleux et salé cuit à la vapeur et consommé au petit déjeuner. Il est composé de riz et de lentilles noires fermentées servi avec un chutney de noix de coco. Sans gluten, il est aussi garni de tomates, d’oignons et de légumes incorporés dans la pâte.

Que mange t'on en Inde, le petit déjeuner typique du pays, salé et varié

Le petit déjeuner au Mexique

Le petit déjeuner mexicain est varié, savoureux et très copieux.
On peut déguster des plats tels que :
– les chilaquiles : c’est un mélange de tortillas frites auquel est ajouté une sauce tomate ou une sauce verte à base de piments, du fromage fondu, des oignons, de la viande, du guacamole…
– les huevos rancheros (ou les œufs fermiers) : ce sont des œufs au plat qui garnissent des tortillas frites, accompagnés de sauce tomate, de piment, d’haricots, d’ail et d’oignons.

La popularité des plats typiques au petit déjeuner est toujours d’actualité. Pourtant, l’influence mondiale et les changements d’habitudes alimentaires impactent la nouvelle génération mexicaine qui se tourne vers des petits déjeuners sucrés intégrant des aliments tels que la brioche, le pain perdu ou encore les pancakes.
Pour terminer notre étude, nous soulignons la diversité des petits déjeuners à travers le monde où chaque pays exprime sa richesse culturelle et gastronomique pour offrir ce qu’il y a de meilleur dès le réveil.
Mais, que vous soyez de la team « petit déj salé » ou « petit déj sucré », nos céréales du petit déjeuner chez La Main dans le Bol vous offrent des possibilités infinies pour vous préparer le petit déjeuner de vos rêves ! Laissez-vous tenter !

Un petit déjeuner venant du Maroc, petit déjeuner varié et très copieux typique du pays

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Quels sont les différents types de petits déjeuners dans le monde ?

Quels sont les différents types de petits déjeuners dans le monde ?

Il existe autant de petits déjeuners que de pays dans le monde. Ils varient ainsi d’une culture à une autre et deviennent un véritable hommage au patrimoine culinaire de chaque pays.
Ainsi, il est possible de tester une myriade de petits déjeuners en s’y intéressant de plus près : du petit déjeuner salé au sucré ou du petit déjeuner le plus healthy au plus copieux.
Nous allons vous faire voyager en vous partageant les petits déjeuners les plus connus à travers le monde : continental, américain, british, espagnol ou encore italien…
Vous serez curieux d’apprendre ce que nos voisins dégustent au petit déjeuner.

Quels sont les différents types de petit déjeuner dans le monde ? Le petit déjeuner continental

Le petit déjeuner continental

Commençons par le célèbre petit déjeuner continental qui ressemble fortement au petit déjeuner français dans sa version sucrée.
Il est composé de produits de boulangerie tels que des viennoiseries (croissant, pain au chocolat, brioches…), des petits pains ou toasts grillés sur lesquels on ajoute du beurre, du miel ou encore de la confiture. Il est aussi complété par des céréales, des fruits, des laitages.
Dans sa version plus étendue et salée, s’ajoute une proposition d’œufs brouillés, de charcuterie, de fromage pour les grosses faims.
En ce qui concerne les boissons, il y a du café, du thé et du jus de fruits frais.
C’est en général la proposition de petit déjeuner continental que l’on retrouve dans les hôtels du monde entier.

L’American breakfast ou petit déjeuner Américain

Ensuite, parlons du petit déjeuner américain ou american breakfast. Le sucré et le salé s’invitent sur la table matinale des Américains. Dans la version salée, on mange du bacon, des œufs (brouillés, au plat ou en omelette), des saucisses et des hash browns (galettes de pommes de terre sautées). La version sucrée propose des pancakes ou waffles (gaufre) au sirop d’érable (www.terredepepites.fr) ainsi que des muffins. Le tout est accompagné d’un thé, un café servi dans de grands mugs et d’un jus de fruits frais. Le petit déjeuner américain est copieux et riche. Pour un petit déjeuner healthy, beaucoup d’américains consomment des céréales (granola ou müesli) avec du lait ou un yaourt accompagné de fruits frais en topping.

Le petit déjeuner, l'american breakfast

L’english breakfast

L’english breakfast ou petit déjeuner anglais est composé de toasts avec du beurre, de la marmelade, et surtout d’œufs, de bacon grillé, de saucisses, de champignons frits, de tomates grillées et des haricots blancs (baked beans). Ce petit déjeuner britannique n’est certes pas le plus rapide à préparer alors certains anglais préféreront une tasse de thé chaude avec des biscuits ou crumpets (petites galettes épaisses et moelleuses).

Le petit déjeuner anglais, l'English Breakfast

Le petit déjeuner espagnol

Chez les espagnols, le petit déjeuner (desayuno) est rapide avec un café au lait pour beaucoup (cafe con leche) et un verre de jus d’orange pris sur le pouce. Puis, à 10h à la pause du matin, on se retrouve au café du coin, pour déguster le célèbre pan con tomate (pain à la tomate) avec une tortilla ou un petit sandwich au jambon/fromage.
Le petit déjeuner espagnol c’est aussi le fameux « chocolate con churros » qui se déguste plutôt les week-ends et jours fériés. Il s’agit de beignets frits recouverts de sucre à tremper dans un épais chocolat chaud. C’est le petit déjeuner gourmand par excellence !

Terminons notre tour des petits déjeuners avec les Italiens qui démarrent leur journée avec un bon café italien (espresso, cappuccino, latte…), accompagné d’un cornetto – la version locale et sucrée de notre croissant. Le cornetto a une consistance entre la brioche et le croissant : il peut être servi nature mais souvent il est fourré de confiture, de miel, de chocolat ou de crème pâtissière. De manière plus traditionnelle, les Italiens consomment du pain avec du beurre et de la confiture ainsi que des viennoiseries (comme la crostata ou le ciambellone). D’autres encore apprécient les céréales du petit déjeuner que ce soit du müesli ou du granola.
Il est intéressant de voir que les céréales du petit déjeuner type granola ou müesli se retrouvent dans de nombreuses cultures. Elles offrent la possibilité d’un petit déjeuner complet et healthy.
Nous décortiquerons dans un futur article les petits déjeuners nordiques et asiatiques qui sont très intéressants d’un point de vue nutritionnel.

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La tendance Brunch

La tendance Brunch

Si le brunch a longtemps fait figure de rendez-vous convivial et dominical pour un lendemain de soirée chez les Français, il se démocratise depuis de nombreuses années. En effet, il est désormais possible de bruncher à toute heure de la journée dans de nombreux restaurants que ce soit à Paris, Lyon ou Bordeaux.
Mais qu’est-ce que le brunch ? Quelles sont ses origines ? Que mange-t-on dans un brunch ? A quelle heure, peut-on bruncher ? Quelles adresses pour bruncher en France ?

La tendance Brunch, QU’EST-CE QUE LE BRUNCH ?

QU’EST-CE QUE LE BRUNCH ?

Le brunch est une contraction de breakfast et lunch, ce qui donne « brunch ». C’est donc un repas combinant à la fois le petit déjeuner et le déjeuner, le tout pris en un seul repas.

QUELLES SONT SES ORIGINES ?

Ce terme est né chez les anglosaxons au début des années 1900. En effet, les fêtards du samedi soir n’arrivant pas à se lever pour le petit déjeuner (ou breakfast), ils créèrent un nouveau repas pris entre 11h et 15h combinant le petit déjeuner avec le déjeuner (lunch) d’où le nom de brunch.

La tendance Brunch, QU’EST-CE QUE LE BRUNCH ?

QUE MANGE-T-ON DANS UN BRUNCH ?

Le brunch est composé de mets salés et sucrés présentés tel un buffet. On y retrouve l’offre classique du petit déjeuner sucré à savoir les viennoiseries, le traditionnel pain-beurre-confiture, le fromage blanc accompagné de céréales (granola ou müesli) et les célèbres pancakes au sirop d’érable (www.terredepepites.fr) ou encore les waffles (gaufres) par exemple. Pour la partie salée correspondant au déjeuner, on peut se délecter de salades, de fruits de mer, de soupes, de crudités, d’œufs brouillés ou œufs Bénédicte et des fameux advocado toasts.

Le brunch s’accompagne de toute une panoplie de boissons comme du café, du thé ou encore du chocolat chaud. Pour ajouter une note festive et chic, il est aussi possible d’accompagner les différents mets de nombreux cocktails tels le Mimosa, le Bloody Mary ou encore le Bellini.

FOCUS SUR LES CEREALES POUR UN BRUNCH DE QUALITÉ

Depuis 2019, La Main dans le Bol élabore les meilleures céréales du petit déjeuner (granola et müesli) pour personnaliser votre brunch et apporter une touche gourmande et healthy à votre buffet. Nous proposons une gamme de céréales complètes et biologiques fabriquées en France. Nos recettes sont 100% végétales et à faible teneur en sucre.

Nos granolas apportent du croquant à vos bols (https://lamaindanslebol.fr/boutique/) tandis que notre müesli français fait le pari d’être concocté avec 100% des ingrédients d’origine française (https://lamaindanslebol.fr/produit/le-muesli-francais/ ). Vous saurez apprécié la diversité des recettes de céréales proposées pour plaire à tous, ce qui permettra de varier les plaisirs.
Nos céréales pour petit déjeuner sont idéales pour accompagner un bol de fromage blanc avec des fruits frais en topping et plus si affinités !

La tendance Brunch, QU’EST-CE QUE LE BRUNCH ?

A QUELLE HEURE, PEUT-ON BRUNCHER ?

Le brunch est généralement pris entre 11H et 15h bien que de nombreux restaurants les proposent all day long c’est-à-dire à toute heure de la journée. Et puis, si vous organisez votre brunch à la maison, c’est vous qui définissez les règles !

QUELLES ADRESSES POUR BRUNCHER EN FRANCE ?

Depuis plusieurs années, le brunch est devenu une vraie tendance populaire. Que l’on se retrouve au restaurant ou à la maison, le brunch est un moment convivial pour se retrouver en famille, entre amis ou en amoureux de manière informelle. Il existe une multitude de restaurants et d’hôtels proposant des brunchs aux influences variées (asiatique, orientale, américaine, française …). N’hésitez pas à les tester pour découvrir de nouvelles saveurs d’ici et d’ailleurs.

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Pourquoi manger du müesli au petit déjeuner ?

Pourquoi manger du müesli au petit déjeuner ?

Si pour beaucoup le petit déjeuner rime avec des tartines de pain beurrées, n’oublions pas que d’autres alternatives saines et équilibrées existent. Parmi celles-ci, nous retrouvons les céréales du petit déjeuner mais pas n’importe lesquelles : le müesli !
Qu’est-ce que le müesli ? Il s’agit d’un assemblage de céréales, de graines, d’oléagineux et/ou de fruits séchés. Il a été inventé par le docteur suisse allemand Bircher-Benner dans les années 1900 qui préconisait une alimentation saine à base d’aliments crus pour garantir une haute valeur nutritive. Sa recette originelle contenait du flocon d’avoine, de la pomme râpée, du lait concentré, des noix et du jus de citron.

Granola, müesli : comment les identifier ? Car certains les confondent : la différence entre le granola et le müesli est la cuisson. Le granola est cuit avec un ajout de matière grasse et de sucre tandis que le müesli est un assemblage de céréales, graines et fruits secs sans cuisson.
Quels sont les bienfaits du müesli ? Est-il bon pour la perte de poids ? Comment le consommer ? Surtout quel müesli choisir ?

Pourquoi manger du müesli au petit déjeuner ?

1/ Les bienfaits du müesli

Le müesli présente de nombreux bienfaits.
Il n’a subi aucune transformation et fait partie de ces aliments bruts faciles à consommer.
Il a un faible taux de sucre comparé aux autres céréales. Hormis, le sucre naturel des fruits, il ne contient pas de sucre ajouté.
Il contient des céréales complètes qui sont rassasiantes. Attention à choisir les flocons de céréales précuits comme les müeslis de La Main dans le Bol pour éviter l’inconfort digestif!
Il est composé uniquement d’ingrédients d’origine végétale avec un impact environnemental moindre.

2/ Comment choisir un müesli sain et équilibré ?

Voici nos conseils pour sélectionner un müesli sain et équilibré, il doit être :

  • A base de céréales complètes pour le côté rassasiant
  • Riche en fibres
  • Riche ou source de protéines
  • Sans sel ajouté
  • Sans additif (ni colorant, ni conservateur)
  • Biologique pour éviter les résidus de pesticides, OGM, insecticides….
  • Il ne doit contenir aucun sucre ajouté (hormis le sucre naturel des fruits et celui du chocolat !)
  • Il ne doit contenir aucune matière grasse ajoutée

Chez La Main dans le Bol, notre gamme de müeslis répond à tous ces critères de qualité. Nos müeslis contiennent des flocons 5 céréales précuits. Ils n’ont aucun sucre ajouté hormis celui présents dans les fruits (et le chocolat bien évidemment !). Ils sont sans sel ajouté, sans additif et 100% bio. Les müeslis La Main dans le Bol sont d’excellentes céréales pour les personnes qui font attention à leurs poids et font partie intégrante d’un petit déjeuner sain et de qualité !

Mention spéciale pour notre müesli 100% français dont les ingrédients sont en plus issus uniquement de notre terroir français ! Il fallait oser et nous l’avons fait : https://lamaindanslebol.fr/produit/le-muesli-francais/ .

3/ Comment manger votre müesli ?

On nous demande souvent comment déguster le müesli autre qu’avec du lait. Il y a de multiples façons de le consommer que nous allons développer ci-dessous.
Le müesli est un délicieux assemblage de céréales avec des graines, des oléagineux, des fruits séchés. Il peut être dégusté à tout moment de la journée, aussi bien au petit déjeuner, au déjeuner, au goûter et même au diner ou en dessert.
Le müesli est un aliment très facile à utiliser dans votre cuisine. Les possibilités sont infinies.

a. Le müesli peut se manger froid

La plus simple des façons de manger du müesli est d’en mettre dans un bol puis d’ajouter du lait par-dessus. Cela peut être du lait animal (vache, chèvre, brebis) ou végétal (riz, amande, épeautre, soja, avoine,…).
C’est aussi possible de manger le müesli avec un yaourt nature (100g), d’ajouter 50g de müesli et des fruits frais selon la saison. Pourquoi pas saupoudrer le tout de cannelle ou de sirop d’érable (https://terredepepites.fr/) pour la touche sucrée.

b. Le müesli peut se manger chaud

Le müesli peut être consommer en gruau, ce qui signifie en bouillie. Cette préparation est très fameuse au Canada. Il s’agit de faire chauffer le müesli avec du lait végétal ou de l’eau au microonde ou à la casserole jusqu’à ébullition. Une fois cuit, il est possible d’ajouter des fruits frais, des épices, de la poudre de cacao, des fruits secs, du sirop d’érable à votre guise et selon vos goûts !

c. Préparez votre recette de müesli « overnight »

Cela consiste à préparer son petit déjeuner la veille pour qu’il soit prêt à déguster au réveil. Il s’agit de faire tremper les céréales dans du lait ou de l’eau toute la nuit. Il est possible d’ajouter des superaliments (graines de chia, protéines en poudre, épices…). Pendant la nuit, les céréales vont gonfler et absorber le liquide et seront ainsi plus faciles à mastiquer. Sans cuisson, le müesli overnight est un petit-déjeuner minceur tout en étant rassasiant.

d. Cuisinez avec le müesli

Il est possible d’incorporer le müesli dans différentes recettes de gâteaux (cookies, muffins) ou pour la confection d’energy balls (https://lamaindanslebol.fr/recette-energy-balls-muesli-de-choc/). Il peut être utiliser en topping sur des salades ou des soupes.
Il n’y a aucune limite sur la manière dont vous pouvez manger le müesli. Soyez créatifs !!
Il ne vous reste plus qu’à choisir parmi nos 3 références de müesli pour vous concocter votre délicieuse recette avec La Main dans le Bol : https://lamaindanslebol.fr/categorie-produit/muesli-bio/.

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Comment faire son granola maison ?

Comment faire son granola maison ?

Il y a une dizaine d’années quand nous avons commencé à proposer du granola sur le marché français, il n’était pas rare d’entendre : « du granola comme cette célèbre marque de gâteau au chocolat ? ». Le terme « müesli » était plus souvent utilisé chez nous, Européens, pour parler des céréales du petit déjeuner tandis que le granola se consommait chez les américains.

Puis, rapidement, le granola s’est imposé de partout en France aussi bien dans les restaurants que dans les rayons des magasins bio ou encore sur les buffets du petit déjeuner de grands hôtels. Sa consommation s’est démocratisée. Il est désormais possible de trouver une proposition importante de céréales du petit déjeuner sous le nom de granola, notamment dans de nombreux magasins. Mais tous ne se valent pas en terme de composition et d’apport nutritionnel. Savoir décrypter les étiquettes, c’est bien. Faire son granola maison, c’est encore mieux ! Nous allons vous guider pour que vous puissiez réaliser votre propre recette de granola maison healthy comme chez la Main dans le Bol.

Comment faire son granola maison ?

De quels ingrédients se composent le granola ?

Pour rappel, pour une recette de granola saine et équilibrée, voici les ingrédients à inclure dans votre préparation :

  • Des céréales complètes qui sont riches en fibres et en vitamines et avec un indice glycémique bas. Nous vous conseillons des flocons d’avoine qui, avec leurs fibres ralentissent la digestion, ce qui permet d’éviter les fringales le matin. Par ailleurs, après ingestion, leurs volumes augmentent dans notre corps, ce qui induit une sensation de satiété et aide à limiter les grignotages. Les flocons d’avoine sont riches en vitamine E, en sélénium minéral et en bêta-glucanes, antioxydants naturels : ils aident à faire baisser le taux de cholestérol sanguin et donc à réduire le risque de maladie cardio-vasculaire.

    Il est tout aussi possible d’intégrer des flocons d’épeautre, de pois chiches, de quinoa, de riz dans la confection de vos granolas. A vous de choisir !

  • Des fruits secs tels que les oléagineux : amandes, noisettes, noix de cajou, noix de pécan ou noix de macadamia. Tous ces fruits à coque apportent des nutriments bénéfiques à l’organisme comme des lipides, des minéraux ou encore des fibres.
  • Des graines telles que les graines de courge, tournesol, chia, sésame, lin, pavot… Elles regorgent de vitamines, d’antioxydants et de sels minéraux. En fonction de vos goûts, vous adaptez.
  • Des fruits séchés (ou deshydratés) comme la pomme, la canneberge, l’abricot, la figue… Ces petits fruits sont parfaits pour pimper votre granola maison. Mais attention à ajouter avec modération car leur taux de sucre reste très élevé.
  • De la matière grasse: vous pouvez utiliser de l’huile d’olive, huile de colza, huile de coco qui supportent la cuisson pour éviter un apport de graisses saturées.
  • Du sucre naturel tel que le sirop d’érable (https://terredepepites.fr/) qui est 100% végétal , le miel, le sirop d’agave, le sucre de coco… Ces sucres naturels présentent de nombreux atouts face aux sucres raffinés à l’indice glycémique élevé.

Quels conseils pour préparer son granola maison ?

Le granola est un mélange de céréales, graines, fruits secs ou séchés enrobé d’un mélange humide qui le rend croustillant après cuisson.
Premièrement, il s’agit de mélanger les céréales, les graines et les fruits secs.
Deuxièmement, vous préparez votre mélange humide : huile + sucre.
Vous mélangez les 2 préparations précédentes.
Vous étalez le tout sur une plaque de cuisson que vous mettez au four.
Bien laisser refroidir votre granola après cuisson.
Puis, vous ajoutez le chocolat et les fruits séchés s’il y en a.
Pour sa conservation, il se garde plusieurs semaines dans un bocal en verre à l’abri de la lumière, de la chaleur et de l’humidité.

Notre recette de granola maison chez La Main dans le Bol

Ingrédients

250g de gros flocons d’avoine
40g de graines de tournesol
60g de noisettes entières
100g de pépites de chocolat noir
60g de sirop d’érable
20g d’huile de colza désodorisée

Préparation

Préchauffer votre four à 150°C.
Mélanger les flocons d’avoine avec les graines et les noisettes dans un saladier.
Mélanger l’huile et le sirop d’érable dans un bol.
Mélanger les liquides avec le mélange précédent et remuer.
Étaler la préparation sur une plaque du four couverte de papier sulfurisé.
Enfourner pendant 20 minutes puis remuer le mélange et réenfourner pour 15/20 minutes afin d’obtenir un granola doré et croustillant.
Laisser refroidir.
Ajouter les pépites de chocolat par-dessus.

La conservation du granola se fait dans un bocal hermétique, à l’abri de la chaleur et de l’humidité. Il peut se garder pendant plusieurs semaines.
Régalez-vous bien ! Variez les ingrédients en fonction de vos envies ! Les combinaisons sont infinies…

Vous pourrez dire que votre granola maison est identique à celui que vous achetez chez La Main dans le Bol !

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Comment bien choisir ses céréales du petit-déjeuner ?

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le muesli, qu'est ce que c'est ?

Aujourd’hui, la plupart des céréales retrouvées dans les rayons des magasins sont ultra-transformées avec beaucoup trop de sucre ajouté, de sel ajouté ou encore de gras. Ce qui est d’autant plus alarmant car ce sont nos enfants les plus grands consommateurs.

1. Savoir repérer les céréales ultra-transformées

On ne reconnait plus la structure du produit car artificialisé avec l’ajout de différents composés pour modifier les propriétés sensorielles de l’aliment :

  • La couleur = la vue
  • L’arôme = le nez
  • Le goût et la texture = la bouche

Voici les 4 marqueurs présents dans les céréales qui indiqueront une ultra-transformation (un seul marqueur suffit) :

• Des additifs : cosmétiques, texturants, colorants
• Du raffinage avec des modificateurs de goût, des arômes artificiels
• Des sucres invertis : maltose, glucose, des graisses hydrogénées…
• Des méthodes de fabrication industrielle type extrusion, soufflage, qui cassent la matrice des aliments augmentant ainsi la charge glycémique

Toutes les céréales de ce type pétales, éclatées, soufflées, extrudées sont ultra-transformées.

• Les pétales : ce sont des grains de maïs, blé, ou orge. Ces grains étuvés (traités après récoltes) sont séchés, refroidis, aplatis, grillés … puis enrobés de substances sucrées (sucre, miel, chocolat).
• Les éclatées : ce sont des grains de riz cuits ; mélangés dans du malt, sel et sucre, séchés, écrasés, et grillés à haute température.
• Les soufflées sont des grains aérés de maïs, blé, ou riz. Comme pour un ballon, l’air soufflé à l’intérieur du grain pousse ses parois. Enrobés de matières sucrées, les grains sont séchés encore une fois à l’air sec et chaud
• Les extrudées, enfin, sont des céréales obtenues à partir de farines qui forment une pâte, cuites à hautes températures et hautes pressions.
Ces céréales sont également des bombes caloriques tant elles ont un taux de sucre et un indice glycémique élevés.

2. Comment faire le bon choix de céréales healthy pour le petit-déjeuner ?

• Choisir des céréales certifiées biologiques, ce qui garantit aucune présence de pesticide, d’insecticide ou autre produit chimique dans vos céréales (à contrario du conventionnel).
• Se tourner vers les céréales très peu transformées type müesli bio ou granola bio.
• Choisir une base céréalière de flocons d’avoine qui sont des céréales complètes, riches en fibres.
• Eviter les céréales avec du sel ajouté et des sucres raffinés. Préférer les sucres type miel, sirop d’érable, par exemple.
• Vérifier le procédé de fabrication de l’entreprise avec une cuisson douce et lente.

3. Quels sont les atouts du granola fabriqué chez La Main dans le Bol ?

Chez La Main dans le Bol, nos granolas et müeslis répondent à l’ensemble de ces caractéristiques pour un petit-déjeuner sain et équilibré :
• Le flocon d’avoine est la céréale proposée dans nos granolas (complète et rassasiante) et des flocons 5 céréales pour nos müeslis.
• Zéro sel ajouté dans nos granolas et müeslis healthy.
• Du sirop d’érable pour dorer nos granolas (sucre naturel, végétal et à indice glycémique bas) : nos recettes sont à faible teneur en sucre et avec une IG bas
• De l’huile de colza en matière grasse.
Nous torréfions lentement et à basse température nos granolas pour garder un maximum de nutriments.

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A la découverte du müesli

A la découverte du müesli

le muesli, qu'est ce que c'est ?

Qu’est-ce que le müesli ?

Le müesli est un assemblage de céréales, de graines, oléagineux et de fruits séchés. Pas de cuisson, pas d’ajout de matières grasses ni de sucre, il se veut plus sain que n’importe quelles autres céréales du petit déjeuner.

Comment consommer le müesli ?

Le muesli étant principalement à base de céréales, c’est un véritable couteau-suisse du petit déjeuner. Il peut être consommer avec du lait, une boisson végétale, un yaourt, il peut aussi être accompagné de fruits. Une chose est sûre, le muesli s’adaptera à vos préférences alimentaires, il suffit simplement d’y rajouter vos ingrédients favoris pour un petit déjeuner équilibré.

Pour découvrir de nouvelles manières de consommer le müesli, découvrez nos recettes à base de muesli juste ici : La Main dans le Bol : Recettes

A quand remonte son origine ?

Son origine remonte aux années 1900. Il a été créé par un célèbre médecin suisse allemand Dr Bircher-Benner qui le préconisait dans les régimes de ses patients. C’est ainsi que le müesli se répand en Suisse puis à l’international. Il est aussi bien adopté dans les milieux sportifs que chez les végétariens ou les personnes en quête d’une alimentation plus saine.

Qu’est-ce que le müesli croustillant ?

Attention ! Ne pas confondre avec le müesli croustillant qui est finalement du granola. Les industriels ne voulant pas que le terme granola soit assimilé à la fameuse marque de biscuits de chez LU, ils utilisèrent le terme de müesli croustillant.
Le müesli croustillant est un mélange de céréales auquel il est ajouté du sucre, de la matière grasse avec des graines, fruits séchés et oléagineux.

Quels sont les bienfaits du müesli ?

Le müesli étant un assemblage d’ingrédients bruts, il comporte de nombreux bienfaits :
– Sa teneur en sucre est faible car il s’agit uniquement des sucres naturellement présents dans les fruits qui le composent
– Il est riche en fibres (10g pour 100g en moyenne) et source de protéines (12g) grâce aux flocons de céréales
– Les céréales complètes apportent la satiété et agissent comme un coupe-faim

Le müesli est intéressant pour les personnes souhaitant diminuer la consommation de sucre et avoir un petit déjeuner sain et équilibré le matin. L’ensemble de ces caractéristiques se retrouve dans notre nouvelle gamme de müeslis.

En effet, nous avons sélectionné un mélange de 5 céréales 100% françaises et biologiques (avoine, blé, seigle, orge, riz) pré-toastées pour une meilleure digestion. Nous avons ajouté des fruits séchés, oléagineux et graines de grande qualité issus de productions biologiques et équitables quand c’est possible (chocolat, figues…).

La composition de chaque müesli a été travaillée pour allier le bon goût des ingrédients avec le bon équilibre nutritionnel. Ainsi, nous avons décidé d’apposer le nutri-score pour chaque recette (A ou B) pour marquer notre engagement de proposer une alimentation saine et équilibrée.

Nos meilleures ventes de Muesli Bio

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Muesli Français

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Muesli des cousins

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Muesli de choc

Vous pouvez retrouver tous nos produits ici : La Main dans le Bol

17e édition du salon « Tatou Juste » au Parc Expo de Saint-Etienne

17e édition du salon « Tatou Juste » au Parc Expo de Saint-Etienne

Les 26 et 27 Novembre 2022

Terre de Pépites sera présente à la 17e édition du salon Tatou Juste au Parc Expo de Saint-Etienne le 26 et 27 Novembre 2022 pour présenter sa gamme de produits de l’érable biologique.

Tatou juste

Terre de Pépites sera présente à la 17e édition du salon Tatou Juste au Parc Expo de Saint-Etienne le 26 et 27 Novembre 2022

Tatou Juste met en lumière les nombreuses initiatives qui agissent concrètement et localement pour une société plus respectueuse de l’environnement, de l’humain.
Depuis toutes ces années, c’est la volonté d’amorcer une dynamique de transition vers un futur vivable pour le plus grand nombre qui porte le salon. Si des thématiques comme le changement climatique, l’alimentation bio, le zéro déchet ou d’autres ont pu être vues comme réservées aux initiés, tous les citoyens s’emparent aujourd’hui de ces sujets et se questionnent.
Avec les « solutions heureuses » présentées à Tatou Juste, nous souhaitons montrer par l’exemple qu’il est possible d’avoir un impact concret. Chacun de nous, en tant que citoyen et consommateur, a le pouvoir d’influencer le cours des choses et peut participer à la création de la société écologique de demain.
230 exposants, plus de 100 animations, conférences, restauration…

Rejoindre le salon

17e édition du salon « Tatou Juste » au Parc Expo de Saint-Étienne

Hall B Parc Expo de St-Étienne, 31 bd Jules Janin, allée des Olympiades 42000 St-Étienne
Plan d’accès au Parc Expo
Plan des parkings Parc Expo (sous réserve de modification)

Comment venir ?

à pied
> en vélo : parking à vélo aux portes du salon, station Vélivert sur le boulevard Jules Janin
> en bus : ligne 10, arrêt Parc Expo
> en tram : ligne T3, arrêt Zénith-Comédie
> en train : la gare de Châteaucreux se trouve à 10 minutes à pied du Parc Expo
> en covoiturage : movici.auvergnerhonealpes.fr
> parkings visiteurs : parking Zénith, parking Treyve, parking Sommet, et en périphérie du site (bd Jules Janin, rue Ampère, rue DEs Docteurs Muller)

Alors à vos marques, croquez des céréales!!

Retrouvez notre nouvelle gamme pépises de granolas bio sur notre boutique en ligne La Main dans le Bol !

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Histoire du granola

Quelle est l’origine du granola ?

Le granola, connu depuis au moins deux siècles, est né de l’autre côté de l’Atlantique aux USA. C’est autour des années 1860 à l’époque où les centres d’hydrothérapie et les spas étaient très populaires que le Docteur James Caleb Jackson crée le « granula », une pâte de farine étalée en fines couches sur des plaques et cuites au four.

Quelques années plus tard, le Docteur John H. Kellog, alors médecin et directeur d’un centre hospitalier aux Etats-Unis, lance ses propres recettes de céréales santé pour aider ses patients à avoir un régime alimentaire plus sain qu’il appelle le « granula ». Poursuivi par le Docteur Jackson, il change le nom qui devient « granola » tout simplement.

Très peu sucré, moins goûteux, le granola peine à se faire une place auprès des consommateurs. Ce fameux Dr Kellog lance alors son nouveau concept de Corn Flakes, des pétales de maïs soufflés. C’est le début des céréales ultra-transformées et très sucrées.

Pourtant, dans le courant des années 60, le mouvement hippie s’empare du granola et propose des recettes healthy : ce sont souvent des mélanges de céréales complètes avec des sucres naturels (miel, sirop d’érable…), beaucoup de graines, des noix (pécan, macadamia…).

Histoire du granola aux États-Unis dans les années 60

Puis rapidement, le granola est repris par les grandes marques nationales américaines qui le dénaturent en utilisant des ingrédients raffinés et sans grand intérêt nutritionnel pour un résultat ultra-transformé.

Le granola présente de véritables atouts nutritifs s’il est confectionné avec des matières premières de qualité. Il peut être sain, nourrissant, peu sucré si les bons choix sont faits dès le départ.

Qu’est-ce que le granola ?

Avant toute chose, voici une description générale du granola.
Le granola est composé de céréales agrémentées de graines et de fruits secs ou séchés avec l’ajout de sucre et de matières grasses pour lier l’ensemble. Le tout est doré lentement au four pour apporter du croustillant aux céréales.

L’assemblage de tous ces ingrédients présentent des apports nutritionnels intéressants pour démarrer sa journée avec des protéines, des fibres, des vitamines et minéraux si une sélection de matières premières de qualité est faite en amont.

qu'est ce que la granola, comment fabrique t'on un granola bio ?

Quels ingrédients choisir pour faire un bon granola maison ?

Tout d’abord, nous parlerons toujours de céréales bio, car nous privilégions l’agriculture biologique. D’autant plus, lorsqu’il s’agit de céréales, car c’est un domaine agricole qui, s’il n’est pas bio, utilise beaucoup de pesticides, insecticides ou intrants chimiques…
Donc, commencez par choisir des céréales complètes : cela peut être des flocons d’avoine, de châtaigne, de sarrasin… Elles apportent des protéines, des glucides et des fibres. Elles sont rassasiantes.

Ajoutez un peu de sucre naturel : plusieurs sont disponibles dans les magasins bio tels que le sirop d’érable, le miel, le sucre de coco. Ils ont l’atout d’avoir un indice glycémique plus faible pour certains et des vitamines et minéraux que l’on ne retrouve pas dans les sucres raffinés.

Pour la matière grasse, il est conseillé d’utiliser de l’huile (colza, tournesol ou olive).
Et enfin, pour les graines et les fruits secs, vos goûts seront vos propres limites pour égayer votre granola maison.

Les graines (lin, tournesol, sésame, courge…) possèdent des propriétés intéressantes pour notre organisme telles que des vitamines ou encore des acides gras insaturés pour certaines.
Les oléagineux (noisettes, amandes, noix, noix de cajou …) contiennent des protéines, des fibres, des vitamines et des minéraux que nous vous conseillons vivement d’ajouter et d’additionner dans votre granola maison.

créateur de granola et de petit déjeuner healthy en France

Et notre granola bio La Main dans le Bol ?

Chez La Main dans le Bol, nous portons une attention particulière au sourcing de nos ingrédients tant pour leurs propriétés nutritionnelles que pour leurs qualités gustatives. Car ce sont eux qui garantissent un granola de grande qualité.

Notre sélection est rigoureuse pour répondre à nos exigences de vous proposer un bon granola bio et sain. Nous utilisons des ingrédients purs, non raffinés et sans sel ajouté car les ingrédients vrais parlent par eux-mêmes.

Notre procédé de cuisson à basse température révèle LE goût unique de notre granola artisanal. Les parfums torréfiés séduisent les palais des petits comme des grands pour un petit déjeuner authentique.

Nos meilleures ventes de Granola Bio

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Notre nouvelle gamme des pépises de granola est enfin disponible !

Le lancement des pépises est effectif depuis Janvier 2022, non sans difficulté.

Pour vous expliquer, nous travaillons sur ce projet depuis Juin 2020 avec notamment l’embauche d’une ingénieure en R&D qui nous a beaucoup aidé pour la création de nos deux nouvelles recettes.
Présentation de notre nouvelle gamme de pépises granola, céréales pour le petit déjeuner

Puis en Décembre 2020, le nom de notre nouvelle gamme sonne comme une évidence : « les pépises » pour la contraction de pépites et gourmandise. Logique puisque notre nouveau granola forme de généreuses pépites croquantes pour de la gourmandise sans fin.

Mais lorsque nous déposons le nom auprès de l’INPI, nous sommes sommées de changer de nom par une célèbre marque américaine de sodas, PEPSI. Ils considèrent que notre marque fait concurrence à la leur. Plutôt drôle, nous étions loin d’imaginer cela lorsque nous avions trouvé ce nom. Puis après plusieurs échanges, nous avons réussi à trouver un accord. En Juillet 2021, officiellement, nous pouvons appeler notre nouvelle gamme « les pépises » et travailler sur le packaging. Fin 2021, ça y est : tout est prêt pour le lancement 2022 !

Mais alors c’est quoi cette nouvelle gamme pépises de granola ?

Les pépises de granola se caractérisent par de grosses pépites gourmandes que l’on peut saisir à 2 doigts pour les déguster sur le pouce.
Les deux recettes créées sont aussi gourmandes que croquantes et saines grâce à une faible teneur en sucre.
Deux saveurs sont disponibles : Crocolat et Crocamande. Les formats disponibles sont des sachets de 300g, 600g et en vrac.

Alors à vos marques, croquez !!

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