Le vrac : vers une consommation durable et responsable

LE VRAC, UNE TENDANCE QUI VA DEVENIR UNE OBLIGATION

Le vrac, ce n’est pas vraiment quelque chose de nouveau puisqu’à l’époque déjà, on se déplaçait chez l’épicier qui proposait de la vente en vrac derrière son comptoir.

Mais, il a rapidement laissé place aux produits emballés, avec l’arrivée de l’industrie agro-alimentaire.

Depuis 2018, c’est un moyen de consommation qui a pris son envol grâce à une forte demande côté consommateurs. La France est donc le n°1 du vrac en Europe. 4 foyers sur 10 achètent du vrac aujourd’hui.

Ce n’est d’ailleurs pas étonnant que le mouvement Zéro Déchet compte de plus en plus d’adeptes qui souhaitent réduire au maximum la production de déchets en voyant les tonnes d’emballages alimentaires qui finissent enfouis ou dans des conteneurs que l’on déverse sur les continents africains ou asiatiques.

granola avoine, céréales petit déjeuner

Qu’est-ce que le vrac ?

Il s’agit de la vente de produits non préemballés, c’est-à-dire sans emballage. Le consommateur peut venir avec ses propres contenants ou utiliser ceux mis à sa disposition pour se servir grâce à des distributeurs en libre-service. Il va donc acheter ses produits au poids et prendre uniquement la quantité dont il a besoin, ce qui permet de limiter le gaspillage.

Pourquoi consommer en vrac ? Quels sont les atouts ?

Les raisons sont diverses et variées chez le consommateur :

– Pouvoir acheter la quantité dont on a besoin : cela permet de tester de nouveaux produits sans gaspiller.

– Réduire le gaspillage alimentaire : consommer moins mais mieux, cela évite la surconsommation.

– Diminuer les emballages jetables : le plastique est sûrement l’emballage le plus polluant pour notre planète. Nous le retrouvons partout y compris dans notre alimentation sous forme de micro-plastiques puisqu’il met des centaines d’années à se dégrader. Autant l’éliminer !

– Pouvoir acheter des produits sains et naturels : nous retrouvons beaucoup de produits certifiés bio au rayon vrac, car en choisissant ce mode de consommation, le client souhaite aussi avoir accès à des produits de meilleure qualité qui ont un moindre impact sur l’environnement.

– Réduire le coût des produits achetés : en moyenne, le vrac coûte 15% moins cher que le préemballé.

– Acheter des produits bruts et peu transformés.

Acheter du vrac, c’est préserver sa santé, son porte-monnaie, nos générations futures et notre planète de manière plus globale !

Comment s’organiser ?

Il est important de penser à prendre ses propres contenants dans son sac de courses : pots en verre, sachets vrac en coton bio (que l’on reconditionnera dans ses bocaux à la maison, c’est moins lourd !), papier kraft, tupperwares…

C’est une question d’habitude, une fois qu’on l’a prise, elle ne nous quitte plus !

A la maison, veillez à bien protéger vos produits dans des contenants adaptés et hermétiques. Le vrac est le paradis pour les mites alimentaires par exemple.

Pour nos granolas en vrac La Main dans le Bol vendus en ligne, il est impératif de les reconditionner dans des bocaux hermétiques dès réception.

Étiquetez vos bocaux pour mieux vous y retrouver sur les produits achetés ainsi que les dates de péremption, cela vous évitera encore du gaspillage !

Enfin, si vous voulez compléter votre connaissance, n’hésitez pas à visiter le site de l’association Réseau Vrac à laquelle La Main dans le Bol est adhérente : https://reseauvrac.org. Vous pourrez y retrouver l’ensemble des épiceries vrac sur le territoire français pour vous approvisionner en vrac.

granola vrac, céréales granola vrac

Retrouvez-les dans notre boutique en ligne !

Granola vs Müesli : quelles différences?

bol granola muesli

Le granola, qu’est ce que c’est ?

Ces dernières années, le petit déjeuner autour d’un bol de céréales a le vent en poupe. Non pas qu’on souhaite éclipser le traditionnel pain-beurre-confiture, sûrement pas ! Mais, il faut dire que ces petits encas healthy ont tout pour plaire aux petits comme aux plus grands, aux sportifs comme à vous, Mesdames qui êtes à la recherche du meilleur petit déjeuner aux bienfaits énergétiques et limitant le coup de barre de 11h.
Dans les rayons, nous retrouvons ces céréales sous différents noms : müesli, granola, porridge, gruau…
Nous allons donc tenter d’éclairer votre lanterne en vous présentant les différences entre toutes ces céréales bio du petit déjeuner.

Les céréales müesli vs les céréales granola : quelles différences ?

Le müesli est né chez les Suisses au début des années 1900. L’histoire dit que le médecin Maximilian Bircher-Benner rencontra un berger de haute montagne, fort alerte malgré son grand âge. Après avoir partagé son repas composé de blé écrasé dans du lait accompagné de noisettes, une pomme et un peu de miel, le docteur Bircher composa sa propre recette qu’il nomma alors le birchermuesli. Chez les Suisses Allemands, ce produit se retrouve dans les magasins sous ce nom en référence au docteur. Le mot müesli se traduit littéralement par « petite purée ».

Sa définition exacte est un mélange de céréales crues en flocons (avoine, blé, millet…) agrémentées de fruits secs ou séchés avec l’ajout de lait. Il ne contient pas de matières grasses. Les céréales sont non croustillantes car non cuites au four.

A contrario, le granola, connu depuis au moins deux siècles, est né de l’autre côté de l’Atlantique. C’est autour des années 1860 à l’époque où les centres d’hydrothérapie et les spas étaient très populaires que le Docteur James Caleb Jackson crée le « granula », une pâte de farine étalée en fines couches sur des plaques et cuites au four.

Quelques années plus tard, le Docteur John H. Kellog, alors médecin et directeur d’un centre hospitalier aux Etats-Unis, lance ses propres recettes de céréales santé pour aider ses patients à avoir un régime alimentaire plus sain qu’il appelle le « granula ». Poursuivi par le Docteur Jackson, il change le nom qui devient « granola » tout simplement.

Quels ingrédients constituent le granola ? Il s’agit d’un mélange avec :

Tout type de flocons de céréales tels que le blé, l’avoine, le seigle, le riz…
De la matière grasse (huile ou beurre)
Du sucre : miel, sirop d’érable, sirop d’agave ou autre
Des graines et fruits secs : lin, courge, tournesol, amandes, noisettes, cajou…

Le tout est doré au four pour lui donner du croustillant à la différence du müesli qui est non cuit.
Aller, on vous résume tout cela sous forme d’un joli tableau pour être certains que vous ayez bien assimilé, müesli vs granola :

granola bio et muesli bio quelles différences ?

2. Et chez La Main dans le Bol, que retrouve-t-on dans notre bol de céréales ?

Granola vs Müesli

Décortiquons de plus près notre granola maison et ses atouts.
La céréale utilisée est le flocon d’avoine pour tous les avantages qu’il comporte en terme nutritionnel. Il est sans gluten de blé, rassasiant, nourrissant et riches en nutriments. Riche aussi en fibres, c’est également une excellente source de protéines végétales.
La matière grasse utilisée est l’huile de colza riche en oméga 3,6 et 9 et vitamine 9.

Nous utilisons du sirop d’érable pour toaster notre granola car c’est un sucre non raffiné 100% naturel et végétal issu directement de l’arbre. Il a un indice glycémique bas. Nous en mettons très peu par rapport aux autres marques. Nos recettes de granola sont même 2 à 3 fois moins sucrées que les céréales du petit déjeuner traditionnelles.

Nous ajoutons différentes graines (tournesol, courge) et des fruits secs ou séchés (amandes, cajou, noisettes, raisins…).
L’ensemble de nos ingrédients sont sélectionnés en agriculture biologique et d’origine française quand cela est possible.

3. Müesli croustillant, porridge, gruau : que sont-ils ?

Le müesli croustillant est tout simplement la traduction européenne du granola. Car n’oublions pas que le granola est une marque déposée dans les années 70 en France par la société Lu pour ce fameux gâteau nappé de chocolat.

Le müesli croustillant bio trouvé dans les magasins bio est souvent très sucré entre 20 et 30 % de sucre ajouté dans les recettes. Car bio ne veut pas dire bon nutritionnellement. Gare aux étiquettes !

En ce qui concerne le porridge, il est beaucoup consommé dans les pays slaves et anglo-saxons. C’est une bouillie à base de céréales en général des flocons d’avoine mélangés avec de l’eau ou du lait chaud. Plébiscité par nos voisins nordiques, le porridge est une préparation nourrissante et économique. Chez les Allemands, cette bouillie est connue sous le nom de gruau.

En définitive, chaque pays en a sa définition et propose une déclinaison en fonction de sa culture car il existe différents types de bouillies : chaude, froide, salée, sucrée avec des céréales variées (avoine, sarrasins, orge…).

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Foire au miel de Chazay d’Azergues 21/22 Mars 2020

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La Main dans le Bol vous proposera ses granolas en sachets et en vrac lors de la foire au miel de Chazay d’Azergues les 21 et 22 Mars 2020.