Comment faire son granola maison ?
Il y a une dizaine d’années quand nous avons commencé à proposer du granola sur le marché français, il n’était pas rare d’entendre : « du granola comme cette célèbre marque de gâteau au chocolat ? ». Le terme « müesli » était plus souvent utilisé chez nous, Européens, pour parler des céréales du petit déjeuner tandis que le granola se consommait chez les américains.
Puis, rapidement, le granola s’est imposé de partout en France aussi bien dans les restaurants que dans les rayons des magasins bio ou encore sur les buffets du petit déjeuner de grands hôtels. Sa consommation s’est démocratisée. Il est désormais possible de trouver une proposition importante de céréales du petit déjeuner sous le nom de granola, notamment dans de nombreux magasins. Mais tous ne se valent pas en terme de composition et d’apport nutritionnel. Savoir décrypter les étiquettes, c’est bien. Faire son granola maison, c’est encore mieux ! Nous allons vous guider pour que vous puissiez réaliser votre propre recette de granola maison healthy comme chez la Main dans le Bol.
De quels ingrédients se composent le granola ?
Pour rappel, pour une recette de granola saine et équilibrée, voici les ingrédients à inclure dans votre préparation :
- Des céréales complètes qui sont riches en fibres et en vitamines et avec un indice glycémique bas. Nous vous conseillons des flocons d’avoine qui, avec leurs fibres ralentissent la digestion, ce qui permet d’éviter les fringales le matin. Par ailleurs, après ingestion, leurs volumes augmentent dans notre corps, ce qui induit une sensation de satiété et aide à limiter les grignotages. Les flocons d’avoine sont riches en vitamine E, en sélénium minéral et en bêta-glucanes, antioxydants naturels : ils aident à faire baisser le taux de cholestérol sanguin et donc à réduire le risque de maladie cardio-vasculaire.
Il est tout aussi possible d’intégrer des flocons d’épeautre, de pois chiches, de quinoa, de riz dans la confection de vos granolas. A vous de choisir !
- Des fruits secs tels que les oléagineux : amandes, noisettes, noix de cajou, noix de pécan ou noix de macadamia. Tous ces fruits à coque apportent des nutriments bénéfiques à l’organisme comme des lipides, des minéraux ou encore des fibres.
- Des graines telles que les graines de courge, tournesol, chia, sésame, lin, pavot… Elles regorgent de vitamines, d’antioxydants et de sels minéraux. En fonction de vos goûts, vous adaptez.
- Des fruits séchés (ou deshydratés) comme la pomme, la canneberge, l’abricot, la figue… Ces petits fruits sont parfaits pour pimper votre granola maison. Mais attention à ajouter avec modération car leur taux de sucre reste très élevé.
- De la matière grasse: vous pouvez utiliser de l’huile d’olive, huile de colza, huile de coco qui supportent la cuisson pour éviter un apport de graisses saturées.
- Du sucre naturel tel que le sirop d’érable (https://terredepepites.fr/) qui est 100% végétal , le miel, le sirop d’agave, le sucre de coco… Ces sucres naturels présentent de nombreux atouts face aux sucres raffinés à l’indice glycémique élevé.
Quels conseils pour préparer son granola maison ?
Le granola est un mélange de céréales, graines, fruits secs ou séchés enrobé d’un mélange humide qui le rend croustillant après cuisson.
Premièrement, il s’agit de mélanger les céréales, les graines et les fruits secs.
Deuxièmement, vous préparez votre mélange humide : huile + sucre.
Vous mélangez les 2 préparations précédentes.
Vous étalez le tout sur une plaque de cuisson que vous mettez au four.
Bien laisser refroidir votre granola après cuisson.
Puis, vous ajoutez le chocolat et les fruits séchés s’il y en a.
Pour sa conservation, il se garde plusieurs semaines dans un bocal en verre à l’abri de la lumière, de la chaleur et de l’humidité.
Notre recette de granola maison chez La Main dans le Bol
Ingrédients
250g de gros flocons d’avoine
40g de graines de tournesol
60g de noisettes entières
100g de pépites de chocolat noir
60g de sirop d’érable
20g d’huile de colza désodorisée
Préparation
Préchauffer votre four à 150°C.
Mélanger les flocons d’avoine avec les graines et les noisettes dans un saladier.
Mélanger l’huile et le sirop d’érable dans un bol.
Mélanger les liquides avec le mélange précédent et remuer.
Étaler la préparation sur une plaque du four couverte de papier sulfurisé.
Enfourner pendant 20 minutes puis remuer le mélange et réenfourner pour 15/20 minutes afin d’obtenir un granola doré et croustillant.
Laisser refroidir.
Ajouter les pépites de chocolat par-dessus.
La conservation du granola se fait dans un bocal hermétique, à l’abri de la chaleur et de l’humidité. Il peut se garder pendant plusieurs semaines.
Régalez-vous bien ! Variez les ingrédients en fonction de vos envies ! Les combinaisons sont infinies…
Vous pourrez dire que votre granola maison est identique à celui que vous achetez chez La Main dans le Bol !
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